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从沃卡的餐饮设计看餐饮4.0时代的四大成功法则

时间:2020-04-24来源:广州美食城 作者:广州上下九美食攻点击: 次 广州美食

不久前,餐饮业出现了一起刷屏爆炸案。杭州新开了一家以马戏团为主题的亲子餐厅。开业当天,它迎来了600多名顾客。到目前为止,每天的营业额一直很高。这家餐馆名叫“莫利瓦卡”。餐饮行业的餐馆关闭率很高,莫莉瓦卡的成功并不简单。经过仔细研究,不难发现莫莉瓦卡在新时代巧妙地满足了人们对餐馆的所有需求。莫莉瓦卡是如何取得如此成功的?有了互联网的祝福,餐饮业已经进入了4.0时代,大数据的主要性质还不得而知。根据大数据,餐馆可以准确地满足顾客的需求,这必然会引发一场餐饮革命,导致顺应时代潮流的餐馆崛起,淘汰落后的餐馆。

如何在餐饮4.0时代成功经营和成长,已经成为餐饮业的一个必要研究课题,而莫莉瓦卡的成功为餐饮品牌的成功提供了一条平坦的道路——四大金科玉律。

品牌定位采取两步走的第一步:大量使用大数据、良好的客户形象和客户群的准确定位。莫莉瓦卡是日本王勇集团旗下的亲子餐厅品牌。王勇集团旗下的另一个品牌是王勇幻想(中国)儿童娱乐有限公司,专门经营儿童游乐园和亲子公园。基于这一杰出的基础,莫莉瓦卡在其成立之初就准确地将该品牌定位为“一家专注于儿童餐饮的主题亲子餐厅”。找到亲子餐厅后,它将使用大数据收集顾客的性别、地区和职业等信息,对顾客进行良好的描述,并正确定位顾客群。最后,我们将决定,莫莉瓦卡不仅将提供适合中国人和家庭饮食习惯的产品,还将提供更加丰富和有趣的互动娱乐和消费体验。

第二步:定位风格。在成功定位客户群后,该餐厅被命名为“莫利瓦卡亲子餐厅”。与此同时,莫利瓦卡的整体运营计划是基于孩子们的爱好,不仅喊出了“爱吃、爱玩”的口号,还确定了定制的主题:美食广场,为后续的餐厅设计和运营风格做了基础工作。视觉设计凸店面视觉设计非常重要,谁有独特的设计,谁就可能抓住顾客的视觉,进而抓住顾客。莫莉瓦卡全身心地投入到视觉设计中。因为主题是“食品马戏团”,而且这也是一个亲子餐厅,所有的设计都应该接近她的小朋友喜欢的马戏团形象。

莫莉瓦卡的LOGO设计就像两个可爱的小丑在笑。商店里随处可见的基本设计元素也由可爱的卡通马戏团形象组成,如小丑、大象、美洲狮和狮子。这些形象设计在吸引顾客方面发挥了重要作用。空间设计留住顾客的成败取决于顾客,而不是设计师的狂欢。合理而独特的餐厅设计不仅会给顾客留下深刻的印象,还会增加顾客用餐时的舒适感。莫莉瓦卡的空间设计主题是马戏团的特色。它是基于这样一个事实,即餐厅的外部设计是由马戏团帐篷元素主导的,这不仅突出了主题,而且给顾客一个心理暗示,他们想立刻进入。餐厅里到处都可以看到马戏团元素,如扭马、扭滑梯、小丑表演等。马戏团的盒子也被设立,每一个都是马戏团的主题,所以孩子们可以像在马戏团里一样吃饭。

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