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街道或商店里的“草根美食”之路在哪里?_凤凰

时间:2020-05-03来源:广州美食台 作者:广州美食餐厅点击: 次 广州美食
[新民晚报,Xinmin.com]由该店经营的胖阿姨郭铁店最近又因无照经营而被关闭。在城市化进程中,“草根美食”之路相当艰难。活跃在街头的“游击战”中,食品卫生难以监管,城市条件也受到影响。当测试进入商店时,房间成本太高而不能增加成本,并且完成许可也不容易。植根于当地文化的“草根烹饪”的真正路径在哪里?在街上或商店里,去“草根美食”的路在哪里?图图说:胖阿姨郭铁店又破产了。图片从原件开始:视觉中国[新民晚报Xinmin.com]刚从摊位搬到由该店经营的胖阿姨郭铁店,因为无照经营最近又停止了。在城市化进程中,“草根美食”之路相当艰难。活跃在街头的“游击战”中,食品卫生难以监管,城市条件也受到影响。当考试进入商店时,房费太高而不能增加费用,而且完成证书也不容易。植根于大陆文化的“草根烹饪”的真正路径在哪里?胖阿姨的锅贴店又打烊了,包括爱达洋葱饼、胖阿姨的锅贴、盒耳馄饨、长腿面馆、胡同粽子……上海的街道上到处都是“草根美食”,充满了烹饪的愤怒,是市场生活的美妙滋味。然而,对食品安全和城市状况的担忧,使得这种“草根烹饪”难以在作坊里持续下去,而成功转化为品牌管理的就更少了。一周前,香德路的胖阿姨锅贴店还排着长队。岑岭时期花了一个小时买锅贴。然而,记者昨天在他家门口看到一把大锁被锁得紧紧的,不知道的市民很失望地回来了。最初,由于缺乏餐饮许可,搬进这家商店的餐馆再次关闭。“没有许可证你不能经营。食品安全不是小事。”听到一些市民抱怨说他们不能吃厚锅贴,住在附近的辛阿姨透露,她不承认:“所有的证书都是做生意的最基本要求,尤其是做食品。”然而,有些人认为胖阿姨的锅贴又好吃又有名。为什么不给她一个位置?“对老李玟来说,舌头就是一切。像这样的小吃应该得到支持和传承。”有些人甚至担心,如果这些“草根美食”被“逼出”充满烹饪怒火的商业环境,它们可能会消失,或者走进窗户干净的商店,但价格和口味会随着经营成本的上升而改变吗?遗憾的是,普通生活的味道会慢慢消失。开夜市给?曾经在吴江路很受欢迎的小杨圣坚,现在在这个城市开了一家连锁店。南阳路的瓒饭团也有几十家小店,都是“草根菜系”进店的成功案例,但更多的是难以转型的小商贩。无论你待在街上还是走进商店,你都有自己的困难。“草根美食”之路在哪里?“草根美食很便宜,通常在居民区和学校附近开放。它们对市民来说很容易。经济实惠、脚踏实地是他们的活力所在。”上海经济学会会长齐小斋认为,食品安全是底线,必须受到监管,但不能简单地关闭。"我们能帮忙做当地美食吗?"他建议在2014年广州美食节上是否有一个专业的机制来培训这些“工匠”,帮助他们完成各种营业执照,并推广水友好的理念。如果你觉得进入商店的成本太高,进入公共夜市将是一个更好的选择。"草根烹饪的生存实际上可以转移到夜市."齐小斋说,上海需要夜市,但也缺乏夜市。事实上,它可以充分利用购物中心前的广场和晚上6点到12点的非弹性车的夜间时间。这些“草根美食”可以“随身携带”,无需考虑消防措施、卫生条件和其他问题。所有设备和文件可由管理公司统一管理,只需少量房费和手续费。这样,市场的味道可以保存 (《新民晚报》记者张)
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