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咸鱼茄子煲的做法步骤

时间:2020-06-30来源:广州美食有哪些 作者:广州美食店确诊点击: 次 广州美食

咸鱼和茄子是在广州美食街制作的。具体步骤在哪里?1.茄子去皮或不去皮,切去蒂,切成条状或片状,用盐水浸泡;将咸鱼放入冷水中浸泡,去除咸味,将其浸泡软,洗去鱼皮轮廓上的沙粒,将其切成小颗粒或小块。

2.取出茄子片,沥干水分。将锅加热,上油,加热,将咸鱼煎至脆,捞出。继续烧油至约60%至70%,加入茄子片,炒几分钟,然后彻底炒熟,倒油,沥干油。如果你不想用太多的油,你可以少放一点油,慢慢炒茄子,然后放出来。

3.用锅里剩下的油,加入大蒜和红辣椒使其变香,然后加入茄子和咸鱼,用绍酒、酱油、糖、蚝油、鸡精和少量水或汤煨一会儿。加入少许生粉,滴醋,加入芝麻油,放入砂锅,加热至滚,约3分钟,撒上葱花,盖上桌子。

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