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广州美食之白斩鸡

时间:2020-07-03来源:广州美食园 作者:广州美食节2014点击: 次 广州美食

如何切白鸡1。洗半只鸡

2.将鸡肉放入冷水中,直到水沸腾,然后去除漂浮的泡沫,清洗干净,将水煮沸至70%,加入清洗过的鸡肉,加入盐和黄酒,直到鸡肉破碎,或15分钟

3.放入冷开水中彻底冷却

4.在外面涂上芝麻油,切成小块,准备姜和蒜,葱花和盐,搅拌均匀,放在鸡块上(热油也可以用来倒在鸡肉上,使它更香)

烹饪技巧

1.这里的三黄鸡是在广州美食节上供应的,重约750克,烹制16分钟。炖5分钟后,鸡肉就熟了。鸡肉的烹饪时间应该根据鸡肉的大小来调整。时间短的时候,把筷子放在鸡腿最厚的部分。如果没有出血,鸡肉就煮熟了。

2、煮熟的鸡肉在冰水中迅速冷却,鸡皮会Q打;

3.工作日去餐桌的路上,切好的鸡肉应该配一份调味汁。芫荽、姜和红洋葱应该按照1: 1: 1的比例切碎,并加入芝麻油、白糖和冷酱油制成酱,用于浸泡。对于辛辣的菜肴,胡椒和芝麻汁也可以加入调味汁中。

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