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豉汁蒸凤爪的做法步骤

时间:2020-07-04来源:广州美食有哪些 作者:广州国际美食点击: 次 广州美食

用酱油蒸鸡脚是第一步

切掉鸡爪的指甲,然后把整对手掌切成两半。

将水倒入锅中,用大火加热,然后倒入一些白醋,加入一些糖。

步骤2

煮沸后,将鸡脚焯3分钟,去血,去水,清洗并控制,最后用厨房纸巾擦干鸡脚。

将油倒入一个小锅里。当温度达到60%时,把鸡脚放进去,油炸至金黄色。

步骤3

将炸好的鸡脚浸泡在冷水(恶劣天气下的冰水)中40分钟,去除并控制水分。

5.往煎锅里倒一点油。油热后,加入蒜片、红辣椒圈和黑豆翻炒。

步骤4

然后来到鸡脚,搅拌均匀,在酱油,酱油,蚝油,糖,白胡椒,料酒,盐的味道和颜色,最后滴芝麻油和混合好。

将鸡脚和汤倒入容器中,然后加入一些淀粉,搅拌均匀,放入高压锅中,蒸20分钟。

用酱油蒸鸡脚的技巧* * *鸡脚在糖和醋的沸水中是热的,这可以使鸡脚的皮更紧,并且在一步油炸时更容易着色。

* * *油炸鸡爪时,个别鸡爪的一般情况下仍有水,因此有必要做好防止热油溅出的准备,离油炸锅稍远一点,并准备好盖子,以便在油溢出时立即将其挡在外面。

* * *浸泡在冷水中的好鸡爪在蒸的时候会变得更软、更糯。

* * *用高压锅蒸广东菜的时间较短。如果你使用一个受欢迎的炊具,它将花费你20分钟。

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