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广式腊肠的做法步骤

时间:2020-07-04来源:广州老字号美食 作者:广州美食区点击: 次 广州美食

广式香肠实践的第一步

清洗猪的小肠。清除肠衣上多余的油脂,用清水清洗小肠。将水倒入小肠,并在清洗时将脏物挤出小肠。将小肠内壁翻出来,用清水擦拭。翻转小肠,经常倒水,直到它被清洗干净。将猪肉切成条,然后切成块(取决于肠衣的大小)。

草果、丁香和胡椒用封口机磨成粉末,与胡椒和肉桂粉末混合制成香料粉末。

步骤2

将高酒精与盐、白糖、红曲粉、鸡精和香辛料粉混合,搅拌均匀制成泡菜。

将腌料和猪肉混合均匀,腌一天。

步骤3

灌肠。用一个小漏斗或塑料瓶嘴作为辅助物品,将猪肉倒入小肠,吸一口,用牙签刺破空气,用棉线扎紧。

在阳光下风干两三天,然后在阴凉通风处风干十到十五天,然后冷冻保存。

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